Receta rápida y fácil de un cheesecake extremadamente cremoso

Para una reunión con amigos, con familiares, o hasta para un cumpleaños, una excelente manera de sorprender es con una torta casera. Sin embargo, muchas veces no tenemos los ingredientes o nos cuesta seguir la receta. La cocinera y creadora de contenido, Estefi Colombo, conocida por sus recetas fáciles y prácticas, nos enseña cómo preparar un cheesecake extremadamente cremoso.

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Cómo preparar el cheesecake

Estefi, en diálogo con VíaPaís, comentó: “El New York cheesecake es como mi caballito de batalla, nunca falla. Es una de mis recetas preferidas y re contra fácil”. Comentó que es una “receta muy pedida”, y sobre la preparación aclaró: “Yo tengo galletitas de vainilla, pero puede ser de chocolate, o esas galletitas que siempre te sobran”.

Ingredientes:

• Base
  • Galletitas 150 gramos.
  • Manteca 80 gramos.
• Mix
  • Queso crema firme 750 gramos.
  • Esencia de Vainilla.
  • Ralladura de limón.
  • Jugo de limón 1/2 unidad.
  • Crema de leche 250 mililitros.
  • Huevos 4 unidades.
  • Yemas 2 unidades.
  • Almidón de maíz 40 gramos.
  • Azúcar 180 gramos.

Receta:

1. Juntamos las galletitas y las procesamos.
2. Agregamos manteca derretida y empezamos a mezclar hasta formar una pasta.
3. En el molde rectangular (con papel manteca y rocío vegetal) acomodamos la mezcla. “Lo importante es que quede bien compacta así que vamos realizando presión”, indicó la cocinera.
4. Lo dejamos a temperatura ambiente.
5. Aflojamos y perfumamos el queso finlandia con esencia de vainilla, ralladura de limón y un poco de jugo de limón.
6. Agregamos la crema de lecha hasta que no queden grumos.
7. Sumamos los huevos e integramos todo. “Te comparto un tip: para que no te quede ningún grumo se agrega azúcar y almidón juntos y de ahí a la mezcla”, indicó Estefi. Y agregó: “Es clave para tener un buen cheesecake, no batirlo, yo integré todo con espátula”.
8. Antes de ir al horno hay que dar tres golpes secos y así nos vamos al horno precalentado 150°C aproximadamente 40 minutos.
9. Cuando vean que en el horno deja de temblar el cheesecake, ya está cocido. Apagan el horno y dejan que se enfríe una hora.

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Ya tenemos el cheesecake listo para poder disfrutar. “Lo decoran con la mermelada que quieran, con dulce de leche o así solo también queda muy bien. Pura cremosidad”, finalizó la cocinera.